蛙蛙家族

上頭莫綠色半圓形的就是泰國的綠茄子喔˙蛙媽剛開始看到以為是大顆的檳榔ㄋ

真的很像喔˙吃起來脆Q脆Q的很好吃耶˙重點是它能幫助體內燃脂˙這道在台灣的泰

式餐廳比較少吃的到ㄋ˙蛙媽也是第一次吃到耶˙是泰國當地人介紹蛙媽吃的˙果真好吃耶

至於泰國茄子去哪買?  去泰國或異國雜貨行都有賣ㄛ~超便宜喔˙一盒才20塊耶~值得堆薦給大家ㄋ~

料理方法也是相當簡單喔!

綠咖哩辣湯

材料：

綠咖哩醬2大匙、雞胸肉切塊4人份適量、椰奶濃汁2杯、椰奶3杯、茄子1/2杯、檸檬葉2-3片、指天椒2隻切長條、金不換(九層塔)適量。

調味料：

魚露3大匙、椰糖1大匙(或一般的糖)

作法：

1在炒鍋內燒開椰奶濃汁，放入綠咖哩醬炒至香，加椰奶。

2放入雞肉煮熟，加魚露、椰糖。

3加茄子、指天椒、檸檬葉、九層塔煮熟即可。

泰式咖哩牛肉

材料 

椰漿 400ml 
泰式綠咖哩醬 3大匙 
紐西蘭牛肉 600克
洋蔥 切成四份大小 2 個 
馬鈴薯 3 個
檸檬汁 1個
紅糖 1 大匙
魚露 3 大匙
豆蔻莢 6 個
羅勒葉 一把
烤過的花生1/2 杯
紅辣椒

作法

取一深鍋，倒入一半椰漿，煮至沸騰，關小火降低油溫，再加入泰式綠咖哩醬。
牛肉切成約1公分立方的塊狀，放入鍋中翻炒。加入切成四份大小的馬鈴署及洋蔥，翻炒一下再加入剩下的椰漿。
加入檸檬汁、紅糖、魚露及荳蔻莢，加水加到剛好蓋過所有的材料，加蓋，小火慢墩一小時。
用鹽調味，最後加入一把羅勒葉增加香味。

上桌

灑上一些烤過的花生，羅勒葉及一些紅辣椒即可上桌。

綠咖哩烤鱈魚

材料

1. 鱈魚cod fillet-----1片約300g 

2. 麻油------少許

   調味料：

1. 白吐司------2片　去邊用食物處理機打成麵包屑

2. 綠咖哩醬green curry paste------1小匙

3. 檸檬皮絲或萊姆皮絲-----半顆

4. 鹽------適量

5. 黑胡椒------少許

6. 杏仁碎粒------1大匙　<<沒有也可以不用加

   1. 將所有調味料拌勻。(用湯匙仔細將綠咖哩醬調散)

   2. 將烤盤底部塗一層麻油，放上鱈魚片，將拌勻的麵包屑調味料鋪在上面。

   3. 烤箱用200ºC預熱10分鐘，將魚放入烤至熟約25-30分鐘即可。(注意火太大麵包屑會烤焦，可調小一點或放在烤箱中層)

   4. 可灑上一點新鮮檸檬皮絲裝飾。

泰式咖哩鮭魚

材料：

鮭魚排.........1片

椰奶.............1/2杯

咖哩醬.........1湯匙

    糖.................1/2湯匙 魚露.............1茶匙

紅辣椒.........10條(切成條狀的)

做法：

將平底鍋以中火加溫，放入3湯匙的椰奶攪拌至沸騰

加入咖哩醬，炒香

放入鮭魚排，煎至快熟，再加入剩餘的椰奶

以魚露和糖調味，煮至油與醬汁分隔

灑上酸橙葉與紅辣椒，熄火既可

中卷沙拉

主食材：

中卷1隻(去皮去內臟留身體)

副食材：

九層塔少許、朝天椒2根、香菜2束、大蒜1個、紫洋蔥1/4個(切絲)、新鮮香茅1根(切片)

調味料：

魚露3大匙、檸檬汁2又1/2大匙、砂糖1大匙

做法：

1‧起炭爐，將中卷烤熟。

2‧製作醬汁：

       取搗缽，將朝天椒、紫洋蔥、大蒜加入搗碎後，加入魚露、香菜、香茅、

       九層塔、檸檬汁、砂糖。

3‧將烤好的中卷切成輪狀，拌入醬汁即可。

【泰北辣拌牛肉】

材料:

1. 雞絞肉， 3.5 OZ (約 100 克)
2. 蝦絞肉， 3.5 OZ (約 100 克)
3. 紅蔥頭 (Shallot) ，1~2 大匙 (Tablespoon)
4. 花生仁粒，2 大匙
5. 蒜末，1 小匙 (Teaspoon)
6. 蔥花，2 小匙
7. 芫荽(香菜) (Cilantro)，6 株‧切細
8. 粗辣椒粉 ，1/2 小匙
9. 萵苣菜葉（Lettuce），4 片
10. 越南米紙，4 張

調味料:

1. 魚露，二大匙
2. 檸檬汁，三小匙
3. 糖，一小匙

作法:

1. 起熱鍋放入一大匙的食用油將紅蔥頭、蒜末和蔥花一起放入炒香。
2. 再依次加入雞肉和蝦肉炒熟。
3. 加拌入辣椒粉和所有的調味料。
4. 起鍋前再加入芫荽末和花生仁粒，迅速拌勻盛入盤中。

泰式檸檬魚